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Cocinando con la Escuela Yaque

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Jalea de batata y coco

Redacción | ACTUALIZADO 19.05.2017 - 4:26 pm

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Jalea de batata y coco
Ingredientes:


·         3 libras de batatas
·         1 astilla de canela
·         1 ¾ tazas de azúcar
·         1 lata de leche de coco
·         3 tazas de leche evaporada
·         2 yemas de huevo
·         Sal
 
Preparación:

1.      Hierva las batatas con canela, sal y 1 cda. de azúcar, luego escurra yhaga puré.
2.      Adicione el resto de los ingredientes cuele y lleve al fuego hasta queespese. Sirva en copa y espolvoree con canela.

Ensalada César
Ingredientes:

·         1 diente de ajo picadito
·         1 cda. mostaza
·         1cda. de perejil picadito
·         2 cdas. de vinagre de vino
·         Sal y pimienta
·         1yema de huevo pasteurizada 0
·         (2 cdas. de mayonesa)
·         ½  taza de aceite de oliva
·         Zumo  de limón
·         6 filete de anchoa, escurridos
·         Lechuga fresca (romana) picada en trozos y seca
·         ½  taza de queso parmesano guayado
·         Crutones al ajo
 

Preparación:
 
1.       Poner el ajo, mostaza, perejil, vinagre, sal y pimienta en un tazón mezclar bien con batidor de mano. Adicionar la yema y batir.
2.       Agregar el aceite poco apoco batiendo todo el tiempo, agregue unas gotas de zumo de limón, las anchoas y un poco del queso.
3.       ponga la lechuga en una fuente,  coloque  los crutones; el aderezo. Espolvoree con el queso y sirva inmediatamente.

Salsa Tártara
Ingredientes:

 1 Taza de mayonesa
1 cebolla guayada
1 cda de alcaparritas picaditas
2 cdas de pepinillo encurtidos
½ cada de azúcar
2 cdas de leche evaporada
 
Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y llevar a la nevera por 2 horas. Puede servirla en una salsera o en un melón, sirve para acompañar las croquetas, carne asada, pescados o mariscos como el camarón.






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